Nasıl Yapılır

Kırmızı Et Nasıl Marine Edilir?

Kırmızı Et Nasıl Marine Edilir?
Editör by Behlül Güngör

Et Marinasyonu Nedir?

Marinasyon, etin tadını güzelleştirme ve kıvama getirme nedeniyle yapılan, daha çok asit içerikli malzemelerle elde edilen yönteme denir. Limon suyu ve yahut sirkenin ana malzeme olduğu et marinesi elde etmek için özel yağ ve çeşitli baharatlar da kullanılır.

kirmizi-marina-et-elde-etmek.jpg

Et Nasıl Yumuşatılır?

  • Eti pişirmeden evvel 2 gün kadar bir süre buzdolabında bekletebilirsin.
  • Ya da pişirmeden zeytinyağında bekletebilirsin.
  • Limon suyu hem eti yumuşatır, hem de lezzet katar.
  • Eşit miktarlarda sıvı yağ ile sirke katarak bekletirsen yumuşadığını fark edersin.

et-marinasi-elde-etmek.jpg

Et Nasıl Marine Edilir?

Esasen, evde et marine yapmak çok zor bir iş değildir. Malzemeleri hazır bulundurmak yeterli olacaktır. Tabii ki kırmızı eti doğru seçmen de oldukça önemli. Bunun için dikkat etmen gerek noktaları kısaca anlatacağım.

  • Rengine ve yağ oranına dikkat etmelisin ve market yerine kasaptan almanı tavsiye ederim.
  • Bonfile tercih ettiysen asla ama asla döverek inceltmemelisin. Aksi takdirde pişirirken et parçalanır.
  • Steak ve yahut bonfile alıyorsan yağ damarı olmasına dikkat et. Böylece pişirirken kurumaz.
  • Et sinirsiz, kurallara uygun ve hijyenik bir ortamda kesilmesi de önemlidir.
  • Marine etmeye gelirsek, bunun için alabileceklerin: Bonfile, biftek, pançeta yada steak etler.
  • eti-nasil-marina-ederiz.jpg

Peki, kırmızı et nasıl marine edilir?

Öncelikle eti 1,5 parmak kadar kes ki marine sosun her yere dağılsın. Et kalın olursa, yalnızca dışı marine olur, içi ise sert kalır. Daha sonra sosunu hazırlaman gerekecek. Sos için gerekli malzemeler: Bir buçuk yemek kaşığı kaya tuzu, elli ml. zeytinyağı ve su, iki yemek kaşığı karabiber, çeyrek kaşık sarımsak ve her marine sosunun olmazsa olmaz asidinden biri; iki yemek kaşığı sirke. Hepsini karıştırdıktan sonra hazırladığın eti bir poşete koy ve sosu üzerine dök. Kullandığın poşetin kapanabilen olmasına dikkat et ve havasını almayı unutma.

Daha sonra buzdolabına koyarak marine olmasını bekle. Etin marine olması 2 ila 24 saat arası sürer. Bu süre sonrasında eti buzdolabından al ve çıkarmadan önce birkaç kez poşeti salla. Daha sonra etin oda sıcaklığına kavuşmasını bekle ve eti pişir.

  • Eti marine ederken dikkat etmen gerekenler:
  • Marine sosunu sakın başka yerde kullanma. Sosa geçen bakterilerden zehirlenebilirsin.
  • Eti kesinlikle dövdürme.
  • Eti hemen servis etmekten ziyade beş on dakika kadar beklemeni tavsiye ederim.
  • Marinelenen eti asla dondurma.

Yorum Yap